Introducción a las BPM
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el pilar fundamental para garantizar la producción de alimentos seguros y de alta calidad. Este curso está diseñado para resolver uno de los mayores desafíos de las empresas: cumplir con estándares de seguridad alimentaria y evitar riesgos asociados a productos defectuosos o contaminados. Aprenderás cómo implementar las BPM de manera efectiva, ayudando a tu organización a fortalecer su reputación, optimizar procesos y mitigar pérdidas asociadas a errores en la producción.
Objetivo:
Brindar a los participantes una comprensión práctica y detallada de las BPM, junto con estrategias claras para aplicarlas en su entorno organizacional, asegurando el cumplimiento normativo y mejorando la calidad y seguridad de los productos.
Contenido:
Introducción a las BPM
Resolución 2674 de 2013
Las BPM en la organización
Edificaciones e instalaciones
Equipos y utensilios
Personal manipulador de alimentos
Requisitos higiénicos de fabricación
Aseguramiento y control de la calidad
Saneamiento
Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización
Áreas de producción
Normas para el ingreso a la planta
Conductas dentro de la planta
Vestuario
Higiene personal
Lavado de manos
Estado de salud
Manejo de materiales de empaque y materias primas
Malas prácticas de manufactura
Metodología:
El curso ha sido diseñado bajo el modelo de formación andragógica virtual asincrónica para promover el aprendizaje autónomo, permitiendo a los participantes avanzar a su propio ritmo y según su disponibilidad.
El diseño instruccional de este curso se orienta a la educación de adultos, reconociendo la experiencia previa de los estudiantes y fomentando tanto la autogestión como la aplicación práctica del conocimiento en contextos reales. Los contenidos se organizan en unidades de microaprendizaje secuenciales y se enriquecen con recursos multimedia interactivos, tales como videos explicativos, simuladores, infografías, lecturas complementarias en formato PDF y evaluaciones formativas.
Recursos:
Curso Interactivo en HTML5
Empaquetado Scorm 1.2
Banco de preguntas para certificación
